Ungefähr ein Prozent der europäischen Bevölkerung – darunter vor allem Frauen mittleren Alters – weisen eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin (Histaminose) auf. Sie leiden unter Allergie-ähnlichen Symptomen u.a. der Atemwege, des Magen-Darm-Traktes und der Haut. Die Ursache ist allerdings keine klassische Allergie, sondern eine Abbaustörung, die zu einem Zuviel an körpereigenem Histamin führt. Betroffene vertragen insofern keine Lebensmittel, die viel Histamin enthalten…