Unser Körper enthält sie zwar nur in geringen Mengen, doch ohne sie geht nichts: essenzielle Spurenelemente. Selen zählt dazu und ist ein lebensnotwendiger Stoff, den unser Organismus nicht selbst herstellen kann. Wir müssen ihn über die Nahrung zuführen.

Dies geschieht vor allem in Form fester Nahrung: Fleisch (Leber, Niere), Fisch, Getreideprodukte, Sesam, Gemüse und Nüsse, ebenso Milch zählen zu den selenhaltigen Lebensmitteln.

Ungefähr ein Prozent der europäischen Bevölkerung – darunter vor allem Frauen mittleren Alters – weisen eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin (Histaminose) auf. Sie leiden unter Allergie-ähnlichen Symptomen u.a. der Atemwege, des Magen-Darm-Traktes und der Haut. Die Ursache ist allerdings keine klassische Allergie, sondern eine Abbaustörung, die zu einem Zuviel an körpereigenem Histamin führt. Betroffene vertragen insofern keine Lebensmittel, die viel Histamin enthalten…

Jeder Siebte in Deutschland leidet unter einer so genannten Laktoseintoleranz – das heißt, er verträgt einen Bestandteil in Milchprodukten, den Milchzucker (Laktose), überhaupt nicht bzw. nicht besonders gut. Betroffene leiden nach dem Verzehr von eigentlichen Grundnahrungsmitteln wie Milch, Käse oder Joghurt unter Bauchdrücken, Blähungen, Völlegefühl oder Durchfall. Ursprünglich konnten Erwachsene durchweg keine Milch vertragen Eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker mag verwundern angesichts der Tatsache, dass Milch bei allen Säugetieren einschließlich des Menschen gewöhnlich das erste Lebensmittel darstellt, das Babys zu sich nehmen – und das in erster Linie ihrem Wohlgedeihen dienen soll. „Tatsächlich war Milch ursprünglich nur als Babykost für Säuglinge vorgesehen und nicht als Getränk für Erwachsene bestimmt.